Panfoglie

Le panfoglie (note anche come “pergamene di pane”) sono foglie di un pane cotto al forno, la cui ricetta è legata alla tradizione sarda. La loro peculiarità principale è proprio la sottigliezza: sono dei veli leggerissimi e croccanti.

Caratterizzate dal colore dorato del pane e dei campi di grano sardi, le panfoglie sono prodotte solo con semola di grano duro, acqua, lievito, sale e olio d’oliva di prima qualità. Ben rappresentano l’incontro tra la semplicità degli ingredienti e la ricchezza del gusto. 

Le panfoglie sono buonissime da gustare da sole, ottime anche accompagnate da formaggi e salumi. Sorprendenti gli utilizzi in ricette più elaborate come millefoglie e torte salate.