ACERCA DE

La empresa – Casa Rinaldi nació a partir de la pasión por el Vinagre Balsámico de Módena Tradicional y se llama así por el edificio de 1888 que tenía en su ático la vieja fábrica de vinagre de la familia Rinaldi. Un lugar donde el tiempo parece no avanzar. Aquí en varias baterías y cuarenta barriles antiguos y valiosos lentamente, lentamente adquiere vida el preciado oro negro de Módena conocido en todo el mundo. Hoy en día, Casa Rinaldi es una empresa moderna que tiene tres locaciones en Italia, una en Florencia (Toscana) que se especializa en embotellar aceite de oliva extra virgen, y cinco en el extranjero con una facturación de 52 millones de euros.
La sede – El cuartel general permanece en el campo modenés, en el corazón del Valle Gastronómico Emiliana solo a unos pocos metros del antiguo edificio de Casa Rinaldi. En una estructura vanguardista diseñada por los arquitectos Marco y Stefano Fontana, se desarrolla la planta principal con oficinas de plano abierto, una gran sala de exposición y una logística anti-sísmica que puede contar con una bodega de más de 7.000 metros cuadrados a 15 metros de altura con más de 1.500 paneles solares, al igual que un segmento de los almacenes refrigerados de última generación capaz de almacenar alimentos ya sea en régimen de refrigerar o de congelar.
Los productos – Casa Rinaldi ha aceptado el desafío de llevarle al mundo el Vinagre Balsámico de Módena Tradicional, un producto que siempre ha estado predispuesto a ser comercializado por grandes cantidades, pero que por tradición ha sido celosamente mantenido en selecciones privadas y donado a los seres queridos, amigos o personalidades ilustres. La oferta de Casa Rinaldi se expande muy rápidamente a las mejores excelencias alimenticias italianas: desde el aceite de oliva extra virgen hasta las conservas, desde el pesto hasta las mermeladas, desde las salsas hasta la pasta hasta los vegetales en aceite o vinagre, sin olvidar la amplia gama dedicada a lo biológico; productos regionales típicos conectados a la tradición italiana y el auténtico sabor que está demasiado lejos de los grandes circuitos comerciales.

2013

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En los años sucesivos, el crecimiento internacional de Casa Rinaldi continúa con dos nuevas aperturas en Moldavia en el 2013 y en Cina en el 2015. Una historia que prosigue en el nombre de la tradición de llevar al mundo los mejores sabores del gusto italiano.

2012

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Siguiendo el increíble crecimiento del mercado orgánico en Italia como en el extranjero, en el 2012 Casa Rinaldi decide diversificar su propia oferta inaugurando una división biológica con la nueva marcha Biogiocoils, dedicada solo y exclusivamente a productos biológicos. También en este caso, la oferta de la nueva división Biotuscany es rica y en continua expansión: todo siempre hecho con el mismo cuidado y la misma atención a la calidad y a la tradición, características que han caracterizado la historia de Casa Rinaldi.

2010

En el 2010, Casa Rinaldi ya es un negocio internacional que tiene cientos de clientes, tales como supermercados, hoteles y restoranes, esparcidos en Italia y en Europa, particularmente en Alemania, que se presenta como el mercado principal de referencia. Sin embargo, con una creciente demanda proveniente también de los países fuera de Europa, se vuelve necesario expandirse. Desde Castelnuovo Rangone de Módena, la sociedad emiliana se expande en Toscana con la adquisición de un establecimiento especializado en el embotellamiento en Certaldo en la provincia de Florencia. Se trata de Aceite y Vinagre de Toscana, dotado con un sitio productivo de 2.000 metros cuadrados con tres líneas de embotellamiento según las más modernas técnicas industriales.


El mismo año, Casa Rinaldi decide expandir el inventario de su cuartel general. La inversión es grande pero, al final de los trabajos, la empresa puede poseer una estructura eficiente y moderna con más de 7.000 metros cuadrados de superficie y 15 metros de altura; 500 metros de oficinas comerciales e una nueva sala de exposiciones. Se trata de un edificio realizado según los más modernos criterios anti-sísmicos e con el uso de materiales sustentables, como por ejemplo el policarbonato a elevada densidad. Como parte del mayor ahorro de energía y del menor impacto en el medio ambiente, el nuevo inventario también viene equipado con más de 1.500 paneles fotovoltaicos para una producción eléctrica cuantificable en 253.700 kg menos de CO2 emitidos en la atmósfera. Sin embargo, no es todo porque, con una amplia propuesta de productos que constantemente ha crecido al pasar los años, Casa Rinaldi también quería adoptar una serie de almacenes refrigerados de última generación capaces de almacenar alimentos ya sea en régimen de refrigerar o de congelar. Tras esta expansión en el 2011, se decide modernizar también las oficinas creando un único y gran espacio abierto que pueda mejorar la colaboración y comunicación entre el personal.

2004

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Con el inicio de la década del 2000, para Casa Rinaldi comienza un importante proceso de internacionalización acompañado de una serie de inversiones. Siguiendo la estrategia de crear puntos de distribución en países fuera de Europa para tener un mejor seguimiento de los nuevos mercados, la primera apertura fue en el 2004 en Hong Kong con la sucursal Il Belpaese. La empresa, cuyo nombre ya se promocionaba como algo originario de Italia, se vuelve propietaria de una cadena de gastronomía con restoranes. Sigue el mismo año la inauguración de Italcity en Moscú, empresa de importación y distribución de productos de marca Casa Rinaldi. La misma filosofía para Ucrania, en donde Casa Rinaldi llega en el 2008 con Italfood.

 

1998

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También la forma tiene su propia esencia, como prueba el Oscar que Casa Rinaldi recibió en Cibus por el aderezo de la línea «Dueto». Es en 1998 cuando Casa Rinaldi decide lanzar al mercado un producto con un paquete inconfundible que une el Vinagre Balsámico de Módena IGP y el Aceite de Oliva Extra Virgen en una única solución con un diseño mórbido y seductor. Una idea recibida con gran entusiasmo ya sea por parte de los asistentes de trabajo, en donde el consenso es unánime, o por parte de los clientes, inmediatamente con curiosidad por la novedad che unía lo estético con lo práctico. En la novena edición del Cibus, el salón internacional de la alimentación que ocurre en Parma cada dos años, llega así también el reconocimiento de la crítica. Frente a cientos de compradores extranjeros, Casa Rinaldi recibe el Oscar por «atractivo, creatividad e imaginación». Duetto re-escribe la historia dándole sustancia a la forma.

 

1990

1990 es el año de la consagración con la conquista del Súper Premio de San Juan. No es un premio cualquiera, sino aquel en el que se enfrentan los ganadores de las últimas veinte ediciones. Clásica reunión organizada por el Grupo del Vinagre Balsámico Tradicional de Spilamberto que, desde su nacimiento en 1967, vigila el Oro Negro de Módena. El premio representa el más alto reconocimiento del sector propio, porque en él se enfrentan los mejores productores de balsámico tradicional y son juzgados por maestros catadores del Grupo. El Vinagre Balsámico Tradicional de Módena de Flaminio Rinaldi (co-dueño de Casa Rinaldi) se adjudica el trofeo del Vigésimo, en 1990, obteniendo el título de «El mejor de los mejores» con el primer lugar en el Super Premio dedicado a Rolando Simonini, histórico fundador del Grupo. Desde la selección privada de Flaminio Rinaldi (que ganó el Súper Premio) nace «El mejor», el Vinagre Balsámico Tradicional de Módena de Casa Rinaldi que, hasta el 2010, poseía el título de «El mejor de los mejores» y hasta el día de hoy permanece inscrito en la historia de este extraordinario producto.

1979

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Casa Rinaldi es la casa de la tradición. Todo nace gracias al amor por el gusto y el diseño italiano en un territorio como el emiliano que combina el arte por la comida lenta con la cultura de los autos veloces como Ferrari, Maserati o Lamborghini. Tras haberle dado vida en la época posguerra a uno de los más importantes grupos emprendedores de Módena, en 1979 la familia Rinaldi decide combinar la propia experiencia emprendedora con la pasión por el Vinagre Balsámico Tradicional de Módena y por la buena comida: así nace Casa Rinaldi.

La vinagrera – El corazón y alma de Casa Rinaldi es el vinagre de familia: una prestigiosa y rica batería que cuenta con cuarenta barriles de madera fina (algunos se remontan a los siglos XVI y XVII) donde hasta el día de hoy se produce el Balsámico Tradicional. La vinagrera es un lugar lleno de historia en donde el tiempo se detiene para dejarle espacio a la tradición. Es difícil definir el Vinagre Balsámico Tradicional de Módena. No se trata solo de un condimento, sino de una mezcla única, densa y con un sabor inconfundible que une el sápido del vinagre con el dulce del mosto cocido. El verdadero Vinagre Balsámico Tradicional de Módena es producido en el área de los antiguos dominios de la familia Este y se obtiene del mosto de uva cocida madurado por acidificación lenta, deriva de la fermentación natural (a través de un largo proceso de envejecimiento en distintos recipientes de maderas sin incluir ninguna sustancia aromatizadora. Con color marrón oscuro, lleno y brillante, un buen Vinagre Balsámico Tradicional de Módena se distingue por su correcto y suave almibarado, además de su sabor penetrante que une la acidez con la dulzura. Se le ofrece generosamente al paladar un denso y bien equilibrado sápido con matices aterciopelados. Para obtener todo esto, el mosto cocido debe mantenerse inmóvil dentro de los barriles en ambientes húmedos y a temperatura ambiente, con el aire de los Montes Apeninos que están cerca. Los barriles, cuya madera centenaria contribuye a formar el sabor, se mantienen cerrados solamente con una tela sujetada por una piedra extraída del río Secchia que está cerca. Piedras que, con el pasar de los años, llegan incluso a tener hoyos, atravesados por los gases emitidos por el Balsámico que reposa en el barril. Una mágica y rica transformación de sugestiones que nos entrega uno de los alimentos más preciados de la cultura gastronómica italiana.