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La société Casa Rinaldi est née de la passion pour le traditionnel vinaigre balsamique de Modène et tire son nom du bâtiment de 1888 qui abrite la vieille usine de vinaigre de la famille Rinaldi, un lieu où le temps semble s’arrêter, ici prend vie dans de nombreuses batteries et 40 tonneaux anciens et de valeur le précieux vinaigre or noir de Modène connu dans le monde entier. Aujourd’hui Casa Rinaldi est une société moderne qui compte 3 sites en Italie, un à Florence (Toscane) spécialisé dans l’embouteillage de l’huile d’olive extra vierge et 5 à l’étranger avec un chiffre d’affaires total de 52 millions d’euros.

Le lieu – le siège reste dans la campagne de Modène au Coeur de la vallée de la nourriture d’Emilie à seulement quelques mètres de l’ancien bâtiment de la Casa Rinaldi. Avec une avant structure d’avant-garde conçue par les architectes Marco et Stefano Fontana se trouve l’usine principale avec des bureaux ouverts, un grand showroom et une logistique antisismique qui compte un entrepôt de plus de 7000 m2 de 15 m de haut avec plus de 1500 panneaux solaires et une partie des pièces de stockage froide qui peuvent stocker de la nourriture à la fois dans un régime de réfrigération et de congélation.

 

Les produits – Casa Rinaldi a relevé le défi de lancer le vinaigre balsamique traditionnel de Modène un produit qu’on a toujours été peu enclin à commercialiser en grande quantité mais pour la tradition gardé jalousement dans des sélections privées et donné aux êtres chers, amis et personnalités.  La sélection de la Casa Rinaldi se développe pour être bientôt la meilleure nourriture italienne : huile d’olive extra vierge, des conserves des pestos aux confitures de fruit, des sauces aux pâtes aux légumes à l’huile ou au vinaigre, sans oublier la large gamme de produits typiques régionaux biologiques liés à la tradition italienne et la saveur authentique trop souvent loin des grands circuits commerciaux.

2013

francosannaDans les années qui suivent, la croissance internationale de la Casa Rinaldi se poursuit avec 2 nouvelles ouvertures en Moldavie en 2013 et en Chine en 2015. Une histoire qui continue au nom de la tradition d’apporter les meilleures saveurs du monde de goût italien.

2012

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Suivant la croissance folle du marché bio en Italie et à l’étranger, Casa Rinaldi décide en 2012 de diversifier son offre en ouvrant une division bio avec la marque Biologicoils dédiée uniquement aux produits bios. L’offre de la division Biotuscany est encore une fois riche et en expansion continue. : tout est fabriqué avec le même soin et la même attention à la qualité et à la tradition, des critères qui ont caractérisé l’histoire de la Casa Rinaldi.

 

2010

En 2010, Casa Rinaldi est maintenant une société internationale qui a des centaines de clients comme les supermarchés, les hôtels et restaurants dispersés en Italie et en Europe et particulièrement en Allemagne qui est présentée comme le marché principal. Mais avec une demande croissante venant des pays non européens il est nécessaire de se développer. De Castelnuevo Rangone de Modène la société Emilie s’agrandit en Toscane avec l’acquisition d’une structure spécialisée dans l’embouteillage à Certaldo dans la province de Florence. C’est la Toscane Hardy et Vinaigre qui a un site de production de 2000 m2 avec 3 lignes de bouteilles avec les techniques industrielles les plus modernes.


Cette même année Casa Rinaldi décide d’agrandir le stockage de son siège social. L’investissement est important mais à la fin des travaux la société peut s’enorgueillir d’une structure efficace et moderne avec plus de 7000 m2 et 15 m de haut ; 500 m de bureaux commerciaux et un nouveau showroom. C’est un bâtiment construit suivant les critères antisismiques les plus modernes et avec l’utilisation de matériaux durables comme le polycarbonate de haute densité. Le plus économique et avec le moins d’impact sur l’environnement le nouvel entrepôt est aussi équipé de plus de 1500 panneaux photovoltaïques pour la production d’électricité estimée à 253 700 kg moins de C02 émis dans l’atmosphère. Mais ce n’est pas tout, en raison d’un grand nombre de produits qui ont continué d’augmenter avec les années, Casa Rinaldi voulait aussi adopter une série de stockage froid de dernière génération pouvant stocker de la nourriture à la fois avec un régime de réfrigération et de congélation. Suivant l’expansion en 2011 il est décidé de moderniser les bureaux en créant un unique grand espace qui pourrait améliorer la collaboration et la communication entre le personnel.

2004

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Avec le début des années 2000 commence pour Casa Rinaldi un important processus d’internationalisation accompagné d’une série d’investissements. Suivant la stratégie de créer des points de distribution dans des pays non européens pour améliorer la supervision de la première ouverture des nouveaux marchés il y a eu Hong Kong en 2004 avec la filiale The beautiful country. La société un nom qui était le promoteur du made in Italy est devenu le propriétaire de produits de choix avec une chaine de restaurants. La même année a suivi l’inauguration  de  Italicity food à Moscou, une société d’importation et de distribution des produits Casa Rinaldi. Même philosophie en Ukraine où Casa Rinaldi arrive en 2008 avec Italfood.

 

1998

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La forme a sa propre essence, montre l’oscar gagné par la Casa Rinaldi au Cibus pour l’assaisonnement  la ligne « Duetto » “E” en 1998 quand Casa Rinaldi décide de lancer un produit avec un emballage unique qui combine le vinaigre balsamique de Modène et l’huile extra vierge dans une solution unique avec un design souple et séduisant. Une idée bien reçue à la fois par les initiés où le consensus est unanime et par les consommateurs immédiatement intrigués par la nouveauté qui liait le sens de l’esthétique et la practicité. La neuvième édition de Cibus, le salon international de l’industrie alimentaire qui a lieu tous les deux ans à Parme nous apporte une reconnaissance critique. Devant des centaines d’acheteurs étrangers Casa Rinaldi reçoit l’oscar pour “le pouvoir d’attraction, la créativité et l’imagination.” Duet réécrit l’histoire en donnant une substance à la forme.

1990

1990 est l’année de la consécration avec la récompense “Super Palio de San Giovanni” pas n’importe quelle récompense mais celle qui compare les gagnants des 20 dernières éditions. Un évènement classique organisé par le consortium de vinaigre balsamique traditionnel de Spilamberto qui depuis sa création en 1967 doit assurer le “Modena pack gold”, le prix est la plus haute récompense dans son domaine car il compare les meilleurs dégustateurs fabricants de vinaigre balsamique traditionnel jugés par les maîtres de la Coterie. Pour remporter le trophée du 20è anniversaire en 1990 obtenant le titre de « Meilleur des meilleurs » avec la 1e place dans le Super Palio dédié à Rolando Simonini le fondateur historique de la Coterie et de l’ABTM Flaminio Rinaldi copropriétaire de la Casa Rinaldi. De la sélection privée de Flaminio Rinaldi qui a gagné le Super Palio est né « The best » le vinaigre balsamique traditionnel de Modène Casa Rinaldi qui pouvait s’enorgueillir jusqu’en 2010 du titre de « Best of the best » et reste jusqu’à aujourd’hui enregistré dans l’histoire de ce produit extraordinaire.

1979

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Casa Rinaldi est la maison de la tradition. Tout est né de l’amour du gout et du design italien dans un territoire comme l’Emilie Romagne qui combine l’art de la slow food avec la culture des voitures de course comme Ferrari, Maserati ou Lamborghini. Après avoir crée dans la période d’après guerre un des plus grands groupes du commerce de Modène en 1979 la famille Rinaldi décida de combiner son expérience entrepreneuriale avec la passion pour le vinaigre balsamique de Modène IGP et la bonne nourriture : d’où Casa Rinaldi.
Le vinaigre – Coeur et âme de Casa Rinaldi est le vinaigre familial : une batterie de prestige et riche qui compte 40 tonneaux de bois fin, certains datant des 16è et 17è siècles, qui est toujours produit le balsamique traditionnel. Le vinaigre est un lieu riche en histoire où le temps s’arrête pour laisser la tradition. Difficile de définir le vinaigre balsamique traditionnel de Modène, ce n’est pas juste un condiment mais un mélange unique, dense et goût unique qui combine la saveur du vinaigre doux de moût cuit.
Le vrai vinaigre balsamique de Modène est produit dans la zone des anciens territoires Este, obtenu à partir du moût de raisin cuit mûri par une acidification lente dérivée de la fermentation naturelle par un processus long dans des fûts faits de différents bois sans addition de substances aromatiques. De couleur brun foncé, plein et brillant, un bon vinaigre balsamique de Modène se distingue par son sirupeux correct et lisse, seulement par sa saveur pénétrante qui combine l’acidité au dessert. Savoureux avec des nuances de velours est offert généreusement au palais dense et bien équilibré. Pour atteindre ceci, le moût cuit doit se tenir immobile dans les fûts dans des environnements humides à température ambiante avec l’air voisin des montagnes Apennines. Les fûts, avec leur bois centenaire, contribuent à former le goût restent fermés seulement par un tissu arêté par un caillou provenant de la rivière voisine Secchia. Les cailloux qui avec les années arrivent au trou percé par les gaz émis par le balsamique laissé dans le baril. Une transformation magique et pleine de charme qui nous donne l’un des aliments les plus précieux de la culture gastronomique italienne.